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馬乃司拌萵筍 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 脆嫩鮮香，開胃祛暑，鹹酸爽口。 【原料】 嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。 【製作過程】 1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗淨後將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽醃漬3分鐘，再放涼開水中漂洗乾淨，放入盤內。 2、 白醋放碗內，用3倍的涼開水稀釋調好，再放馬乃司、胡椒粉拌勻，澆在筍塊、筍葉上，再淋上麻油，即成。

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